Оля, где-то 100 градусов 4-5 часов. у меня духовка без конвекции и я все время меняла противни местами. верхний сверху подвялился - я его на низ и наоборот.
если с конвекцией то менять местами не нужно вроде, и быстрее процесс идет.
если уйти куда то хочешь можно сделать температуру 60 градусов чтобы не дергаться. вообще от духовки все зависит. я первую партию 12 часов вялила почти на 60 градусах. потом уже приноровилась.

есть рецепты где нужно вырезать серединку, но я не вырезала, они получаются в серединке сочные. сверху подсушеные. на противне в объеме они уменьшатся в 2-3 раза. будешь смотреть, захочешь посуше - подержишь дольше.

Подпись автора